吃火鍋五大錯誤

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。
錯誤一：趁熱吃.......................正確是 50℃ 溫度以下

熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻額頭髮汗大呼過癮，並美其名曰：「一熱當三鮮」真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃ 的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達 120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧捨三鮮，不要太燙」。

錯誤二：半生不熟最鮮美.............................正確是：一定要熟食

為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裡燙一下就吃。真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

據研究，三種嚴重的寄生蟲病－旋毛蟲、絛蟲、囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裡很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裡是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

糾錯：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

錯誤三：冷、熱混吃求「中和」..........正確是：不燙食、不冰食........溫食最佳

一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。真實傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

錯誤四：讓辣來得更猛烈些吧...................正確是：不辣為佳，微辣即可

表現：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那被辣得大汗淋淋的感覺 實在太過癮了。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情。否則，痔瘡患者容易因肛門四周經受刺激括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵」。

糾錯：儘管每個人對辣的耐受度不同，但是為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙；不可一下子吃得太多，並要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸會舒服一些。一旦有什麼不適，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

錯誤五：火鍋湯底營養好................正確是：吃剩的涮料和底湯，應倒掉。

表現：把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。

真實傷害：火鍋的湯大多採用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒 和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦 炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。

如：肉類、海鮮中所含嘌呤(Purina)物質多溶於湯中，湯中的高濃度嘌呤，經肝臟代謝，產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛症狀，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對於一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康，還可能引起銅氧化物急性中毒。

沒帶硬幣,電話卡如何打公 共電話~很實用喔

不知道你有沒有忘了帶手機、手機沒電、手機掛了，想打公共電話口袋沒零錢，要你買一張專用電話卡或是IC卡你又不想浪費這麼多錢的經驗呢？
中華電信考慮到民眾需求決定開放以下措施：一般民眾家裡線路都有一個識別ID，這個識別ID就是一般電話號碼，比方說：電話 (02)27175621 ，對應的識別ID就是 0227175621
使用方式如下：拿起公共電話話筒，先打 108，接通後輸入您家的識別ID，接著輸入您要打的電話號碼，這樣電話費就會納入您當月的電話費帳單了，是不是很方便？有急需時可多加利用。
中華電信關心你！

一場世紀婚禮&不丹簡介

最近, 最受媒體矚目的娛樂新聞, 莫過於梁朝偉和劉嘉玲的世紀婚禮了. 一個是華人影壇上聲望最高的小生, 一個是緋聞傳得滿天飛, 卻也是香港影劇圈大姐大等級的美女. 光是兩人的知名度和話題性就足以打敗其他所有對手. 此言絕不誇張, 看看兩人所選擇的婚禮舉行地: 不丹, 就已經是所向無敵了.
因為不丹是一個嚴謹保守的佛教國家, 平常必須在兩星期前申請才能進入觀光, 而且他們嚴格管制觀光客人數和觀光客的行程, 如有違規會立刻遭到逮捕, 甚至驅逐出境. 而劉嘉玲宣布"我們要結婚了"這個消息是在一個星期前, 即使受邀觀禮的賓客也是在收到請帖後才知道地點, 不但經紀公司保密到家, 也讓希望採訪到婚禮現場的媒體吃了閉門羹. 如果不是所屬的澤東電影公司提供婚紗照, 根本不可能(很難?)有人能拍到照片.
即使採訪難度如此之高, 各家媒體仍然沒有放棄. 有一家平面媒體就拍到了梁朝偉在飯店外打手機的畫面. 這讓許多媒體大為振奮, 至少我們可以拍到照片了. 在婚禮舉行當時, 仍然有多家電視和網路媒體在曼谷機場和不丹機場堵人, 並進到婚禮舉行地Uma Paro飯店的山下, 試圖扒梳一些蛛絲馬跡. 但是最終還是沒有人能拍到任何照片, 這對"有圖有真相"的現代媒體來說是一個大打擊.
根據大陸著名娛樂新聞網站網易的報導, 台灣的蘋果日報記者因為試圖登山抄小徑而遭到逮捕送上警車, 而婚禮也在飯店外的蒙古包中持續進行, 順利在21日的中午完成, 並沒有受到任何打擾.
在媒體的新聞戰中, 採訪記者的各顯神通就是一項令旁人嘖啨稱奇的功夫. 電視台和報紙為什麼要花大錢養記者? 不為別的, 就是為了在如此競爭激烈的戰爭中, 搏得一個又一個的獨家新聞(exclusive, scoop).
還記得蘋果日報來台時徵人的一個廣告嗎? 他們登出一張香港狗仔在飛車追逐時, 不顧自己生死, 單手抓著機車油門, 另一手持著相機, 整個車身幾乎傾斜40~50度, 為了就是拍一張他們認定價值連城的照片. 蘋果願意花比其他家多兩至三萬的薪水, 就希望找到一個像這樣拚命又技術高超的好手. 其他媒體當然也輸人不輸陣, 要求旗下記者也比照他們的拚勁, 逼得所有人都為了吃媒體這一口飯而奮不顧身.
這也是為什麼來自台灣的記者會遭到不丹當地警方的逮捕, 因為梁朝偉和劉嘉玲是國王的重要客人, 而記者違反了規定.
有人會問: 為什麼記者一定要拍到照片? 什麼叫"有圖有真相"? 難道提供的照片不能登嗎?
當然不是. 在老闆的心目中, 他們想要的是獨家新聞, 記者的存在就是為了在新聞叢林戰出奇制勝. 否則他們找幾個文筆好一點的編輯收人家的照片, 寫些漂亮可口卻言不及意的稿子隨便登登就算了, 幹麼要花大錢請記者?
也正因為很多提供照片的新聞當事人, 因為某些個人因素而不願讓部份訊息曝光; 所以記者的工作, 就是去找出事實的真相, 不管後頭到底有沒有東西被隱藏, 也不管後頭隱藏的是白色善意的謊言或惡意的欺騙.
所以在很多重要的新聞現場, 你會看到很多不同的攝影機都在拍攝. 而且越重要的場合, 攝影機越多. 因為記者等於編輯台的眼晴和耳朵, 記者必須到達現場才能提供後方足夠的訊息. 而競爭越激烈的媒體越願意在新聞採訪上花大錢, 包括多請幾個記者或讓記者去一些平常很難得會去的地方. 這是為了展現媒體不同於其他家的獨特性, 也為了提供最前線最新鮮的消息給他們的閱聽人(audience). 如果只是靠他人提供的消息來做新聞, 那又怎麼感動且滿足每一個讀者呢?
這就是大婚現場Uma Paro飯店的外觀. 從角度上來看, 應該是直昇機空拍的.
但即使派了記者到新聞現場, 在家裏的編輯還是不能閒下來. 尤其像梁朝偉和劉嘉玲結婚的這等大新聞, 各大媒體仍然瘋狂報導. 有的人甚至把自己就當作是當事人一樣, 把兩個人的前塵往事如數家珍, 一一翻箱倒櫃細說從頭, 就怕有人忘了他們的過往. 這也是媒體最可怕的一點, 記憶力特別好.
如果梁朝伟没有遇到刘嘉玲 這種命題也太具假設性了, 人家都已經結婚了...
梁朝偉：“劉嘉玲是我今生最大的驚喜” 即使是大陸的主流媒體, 也沒辦法逃過這場風暴

網易娛樂報導: 梁朝偉劉嘉玲的婚禮 這應該是中港台媒體最大手筆投資在這則新聞上的
梁朝偉和劉嘉玲為愛的最後衝刺 大陸的大江網, 是江西的網站, 擺明消息來源是從各家搜來的, 卻也賣得很高興.
劉嘉玲自曝與許晉亨當年情 大誇其為好男人 翻舊帳的新聞, 語不驚人死不休.
下面的這張照片則是台灣TVBS新聞台主播李四端專訪梁朝偉的節目片段.
依我們一般做人處事的原則, 是不會有人故意"哪壼不開提哪壼"的. 但媒體就是這樣, 有時甚至是惡意扭曲, 就為了在觀眾心中造成驚嚇的效果, 好吸引更多的目光. 像下面那張劉嘉玲和梁朝偉在去年攜手參加香港金像獎的照片, 在當時就有非常不同的解讀.
因為當時劉嘉玲和希望投資電影, 而且前妻剛過世不久的台灣首富郭台銘傳出緋聞, 正牌男友梁朝偉也似乎因為這件事而中斷了電影的拍攝, 遠從北京的拍片現場趕回香港, 兩人之後共同出席了香港影視圈的盛會.
即使兩人本來就是影視圈的重要人物, 而且也從未拒絕承認雙方的情侶身份. 但因為相戀多年, 男女也都未決定何時將結婚, 讓外界不禁升起許多無謂的猜測. 也因為兩人很早就進入演藝圈, 各自的戀情也始終是媒體關注的焦點; 所以, 這就是身為公眾人物的宿命吧?! 身旁的點點滴滴, 即使是生活上的瑣事, 也是新聞報導的素材.
而明星之所以是明星, 也就是因為他們與眾不同: 不論是他們的長相外貌, 他們的談吐經歷, 甚至他們的奮鬥歷程, 都比其他同樣在這個圈子打滾的人成功, 所以受到矚目. 而影視圈的明星, 也因為他們的工作就是娛樂大眾, 所以即使是私生活也會成為媒體報導的重點. 這或許就是所謂: "人生如戲, 戲如人生"吧

不丹簡介
梁朝偉、劉嘉玲20年愛情長跑，在不丹終成正果，之所以會選在這個地方舉行婚禮，是因看到這裡的人快樂，是因為精神而不是物質。
這場世紀婚禮，7月21日上午11點在塔克特山(TAKTSANG)寺廟舉行，晚間在Uma Paro酒店宴客，時尚品味出眾的劉嘉玲，除了不丹傳統禮服之外，還換上Vera Wang訂製禮服，受邀觀禮的貴賓包括林青霞、王菲等劉嘉玲的手帕交。
劉嘉玲說，大約十年前知道有不丹這個國家，但也僅止於一般的了解，沒想過自己有朝一日會在這裡舉行婚禮；六月她首度到不丹參訪，感受到虔誠信仰教化出人與自然和諧共處、眾生平等的莊嚴氣氛，讓她立刻確定世人所說的「香格里拉」就是婚禮地點的不二選擇。
近年虔心禮佛的劉嘉玲表示，「我一到這裡，就感覺心裡很踏實、很平和，我看到這裡的人快樂不是因為物質上的豐富，而是精神層面的滿足，終於明白為什麼大家說不丹是『快樂國度』」。

放過 不丹
Punakha的Amankora只有八間房間，在田野裡的漂亮房子，原是國王的行宮。
英國查理王子、李察基爾、畢比特、基努李維，都選不丹之行為最難忘的旅程。一個貧窮、文盲率、嬰孩死亡率都高踞全球榜首的國家，一下子成為旅遊熱點。 第四任國王施行高質小量的旅遊發展政策，只容五間頂級外資企業在國內興建酒店，令旅客既可見識不丹的原始純樸，又有舒適的享受。翻開《National Geographic》、《New York Times》、《Conde Nast Traveller》雜誌，看看一篇篇談論不丹的文章，心想假如有天名人、名牌都在不丹搞派對，屆時的不丹，會像今日的西藏般，傳統文化被另一強勢文化侵噬嗎？ 想到這裡，好想扔掉筆，放不丹一馬。

不丹全國只由一條公路貫穿，由機場所在城市帕羅，一路開車至與印度接壤的最北城市，車程要十天。去年是立國一百周年，國王下令要將原來凹凸不平、迂迴狹窄的公路加寬填平，可惜工程延誤，只完成了三分一。我們乘車由延布去普納卡要三小時，最後二小時車子跟崎嶇迂迴的山路搏鬥，沿路都見泥土車，與印籍勞工幹活的畫面。路途顛簸嚇跑旅客，令小村落依然恬靜和諧。在普納卡幾乎沒人負擔得起電視，民風也較純樸。
Amankora在普納卡的酒店，是由第三任國王的前冬宮改建而成，要走過一道傳統木吊橋，再乘酒店專用的高爾夫球車繞山路而上，才抵達只有八個客房的酒店。沿途幕幕梯田蔥翠的谷地上，疏落地點綴幾間精緻的房舍，配以遠處一片巍峨山巒的美景。習慣污俗的環境，不禁貪婪地多吸幾口甜美空氣。原來藍天白雲，沒被塵垢廢氣遮蓋，顏色如此悅目。
這所前王儲的冬宮原本由一名富裕農民擁有，自國王解放原有的奴隸制度，立定所有人民都可向政府申請土地耕種，為感激國王愛民，農民將其中一間房舍送給國王。 三層高，有百餘年歷史的房舍，隔間、結構絲毫沒改動。地下變成小餐廳，本來用作飼養牲畜的獨立小平房，被改成起居室。不丹人生活簡樸，房子面積每層只有二十二、三坪左右。客人住的平房建在古老房舍旁邊。以為付了昂貴租金便要窮奢極侈的人定會失望，因為房間再寬敞舒適，酒店都只提供配合不丹步伐的生活。房內沒電視沒DVD！到處都是比人還高的窗戶，電子圖像又怎及窗外的流動風景誘人！
人民信奉藏傳佛教，政教合一，每座城市總有一座如城堡一樣的政教中心，叫Dzong宗。在Punakha的「宗」是全國最具規模者，電影《小活佛》就在這裡拍攝。
在一道河涌旁碰到一個喇嘛在戶外露營，自製熱石浴。
不丹人雖窮，卻很懂得享受生活，家家戶戶都設有一個戶外熱石浴池，將石頭燒紅，放在水中，石頭釋放熱力與礦物可驅走疲累。
在不丹人人平等，生活離不開宗教，不丹是地球上唯一沒被列強統治過的藏傳佛國，人民都以此為榮。
二十九歲的現任國王Jigme Khesar Namgyel Wangchuk是不丹推行民主政治前最後一位國王歷代國王都深得國民擁戴。無論小商店或大酒店，平民的家都掛著國王的照片。
從前每個不丹家庭都必須將一名男孩送往喇嘛學校，今日改採自願制。旅客留下的電動遊戲機，會像舊電影《上帝也瘋狂》裡的可樂瓶一樣，為不丹帶來是非與鬥爭嗎？
政府主要收入來源是出售水力發電，森林是國家最重要資源，嚴禁國民砍伐樹木。每日返回帕羅的Amankora都要經過這條叢林路。
在普納卡的小市集，人民用報紙包渣貨物，用秤量重量，好像回到了古代。四任國王的快樂國策包括，將電力、水力引致偏遠村落。我們見村民生活刻苦，村民卻說：「有水、有電、有吃、有穿，還不滿足？」
飯店保留不丹的宗教色彩，凡旅客出發前往另一個城市，會請來喇嘛為他們舉行傳統的祈福儀式。 每間Amankora都擁有偌大窗戶，盡量將不丹的天然風光引入室內。

不丹旅遊須知

◎氣候： 不丹四季分明，冬天有雪，夏天多雨，三月至五月和九月至十一月氣候溫和，日間廿至廿八度，最宜行山，加上不少節日也在這期間舉行，屬旅遊旺季。 ◎航班： 乘搭不丹王室航空（Druk Air）是前往不丹的唯一方法。不丹航空每天各有一班客機來往泰國曼谷、尼泊爾加德滿都、緬甸仰光、孟加拉達卡、印度的新德里、加爾各答及Gaya。最方便是由曼谷轉機，因毋須額外簽證，去程航班都在清晨起飛，要提早一天到達轉機地點留宿一夜。航班時間分夏、冬兩季，卻不時更改，要獲得詳盡航班時間表及票價可參閱Druk Air網站http://www.drukair.com.bt/。 ◎簽證： 不丹旅遊局規定入境旅客，必須參加由政府認可的當地旅行團及入住指定酒店，並須先繳付團費、房租及稅項，由酒店或旅行社代辦入境簽證，需時約三星期至三個月。獲發簽證後旅行社會將簽證影印本傳真或電郵給你，用影印本即可登機。到達機場便可向海關取得簽證，無論哪個國家的護照都要依此程序。 ◎貨幣： 不丹貨幣匯率與印度盧比相同，1元新台幣約等於Nu1.3，須於台灣先兌換美金，再於當地兌換Nu。 ◎語言： 不丹官方語言「宗卡」和英語同樣普及，不丹人從小學習英文，大部分人都能操流利英語。 ◎稅項： 每人每日要付約美元$120的政府稅與自由行附加費，每人每日的消費亦不能少於美元$200。 ◎建議住宿： Amankora分別於帕羅Paro、延布Thimphu、普納卡Punakha、甘唐Gangtey、布姆唐Bumthang五個城市建有飯店。除帕羅與延布有二十多個房間外，普納卡與甘唐都只有八個房間，布姆唐更加只有四個房間。

網站：http://www.amanresorts.com/ 撰文：顏美鳳 攝影：鄒潔珊 繪圖：許哲源

水淹汽車的逃生術

空中飛人

解酒令

☆蜂蜜水 →酒後頭痛
喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床後也不頭痛。
☆番茄汁 →酒後頭暈
番茄汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝番茄汁比生吃番茄的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
☆新鮮葡萄→酒後反胃、噁心
新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、噁心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。
☆西瓜汁→酒後全身發熱
西瓜汁是天生的白虎湯（中醫經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
☆柚子 →酒後口氣
李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒後口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
☆芹菜汁→酒後胃腸不適、顏面發紅
酒後胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅症狀。
☆優酪乳→酒後煩躁
蒙古人多豪飲，優酪乳正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝優酪乳，優酪乳能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由於優酪乳中鈣含量豐富，因此對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。
☆香蕉 →酒後心悸、胸悶
飲酒後感到心悸、胸悶時，立即吃1∼3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸症狀、消除胸口鬱悶。
☆橄欖 →酒後厭食
橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的"良藥"，能有效改善酒後厭食症狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。
PS:酒後忌飲茶 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被"貽誤"多年。在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。現代醫學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶鹼和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。

進公司前~進公司後

進公司前

老闆：萬分歡迎，沒有你我們的公司肯定大不一樣！
職員：如果工作太累，搞不好我會辭職的
老闆：放心，我不會讓這樣的事情發生的！
職員：我週休二日可以休息嗎？
老闆：當然了！這是底線！
職員：平時會天天加班到淩晨嗎？
老闆：不可能，誰告訴你的？
職員：有餐費補貼嗎？
老闆：還用說嗎，絕對比同行都高！
職員：有沒有工作猝死的風險？
老闆：不會！你怎麼會有這種念頭？
職員：公司會定期組織旅遊嗎？
老闆：這是我們的明文規定！
職員：我需要準時上班嗎？
老闆：不，看情況吧
職員：工資呢？會準時發嗎？
老闆：一向如此！
職員：事情全是新員工做嗎？
老闆：怎麼可能，你上頭還有很多資深同事！
職員：如果管理職位有空缺，我可以參與競爭嗎？
老闆：毫無疑問 ，這是我們公司賴以生存的機制！
職員：你不會是在騙我吧？

進公司後, 請從後往前讀

骨質如何保密防跌？

美商威望資深營養科技顧問 凌美月 博士在一場演講中表示，決定骨骼強壯度最關鍵的營養素就是鈣質。當骨骼中鈣質過度流失，骨骼的結構就會變得空洞稀疏，失去支撐力，而容易導致所謂的骨質疏鬆症。人體的骨質量隨年齡增長而增加，形成的速率至青春期達到顛峰，之後便隨著年齡而下降。尤其是停經後的婦女，因缺乏女性荷爾蒙的保護，造成骨質迅速的流失。
雖然骨質疏鬆與年齡有直接的關係，但實際上，絕非老年人所特有的現象，各年齡層的人群如嬰幼兒、青少年都可能因運動量不足、不當的飲食習慣、服用藥物或某種內分泌性疾病等原因，造成骨骼代謝障礙而加速骨質的流失。因此提高骨質密度或是降低骨質流失速率，應及早規劃未雨綢繆。凌美月進一步指出，想要在日常生活中輕鬆儲存骨本、提高骨質密度，均衡的營養攝取、增加鈣質的補充將是最基本的要求。
飲食中以奶類及奶製品為鈣質的最佳來源，除此外，豆腐、豆漿、海帶、紫菜、黑芝麻、小魚乾、深綠色蔬菜等都是含鈣豐富的食物。但在攝取的同時，還需注意飲食中的蛋白質含量、磷酸、鹽分攝取過量會阻礙鈣的吸收。因此，盡量避免吃太鹹或太辣、油炸、高膽固醇的食物，並減少可樂、汽水等碳酸飲料的飲用。凌美月透露，維生素Ｄ在腸道中能幫助鈣質的吸收及利用，攝取足量時，可以增加骨密度並減少骨折的發生率。所以要多食用含維生素Ｄ豐富的食物，如動物的肝臟、蛋類、奶油等。而戶外活動，適當接受陽光的照射，也能有效的促使皮膚內維生素Ｄ的轉化，都是保持骨本的好方法。另維生素Ｃ是參與骨骼代謝的重要物質之一，當日常飲食中缺乏維生素Ｃ時，骨骼內的基質成分-蛋白質及多醣類物質會出現代謝障礙，而使骨基質生成減少，同時，維生素Ｃ在腸道中易與鈣離子結合，有利於鈣質的吸收，是維護骨骼健康不可或缺的營養素之一。此外，研究顯示缺鋅會降低造骨細胞之活性，容易引起四肢骨及脊柱之變形，甚至關節僵硬等情形，故適當的從天然食物中補充礦物質鋅（如牡蠣、肉類、骨類等），有助於骨密度的維持。
許多文獻也指出鎂與骨骼的合成與代謝有關，停經後的婦女若鎂缺乏容易導致骨骼疏鬆。因此，凌美月認為，多補充全榖類、堅果、豆類及綠色多葉蔬菜等含鎂食物，對骨骼密度的增加及減緩骨質流失是有助益的。骨質疏鬆的發生並不單是飲食中缺鈣才會發生，日常生活中若有抽菸、酗酒等不良習慣，愛喝咖啡，或長期服用藥物（如類固醇）者，甚至肝、腎功能不全及副甲狀腺機能亢進等疾病，都會影響鈣質吸收或造成體內鈣質快速流失，而增加骨質疏鬆發生的機率。至於補鈣的最佳時期，很多人都以為是更年期以後，其實這是非常錯誤的觀念，年輕時多儲存骨本不僅吸收效率高，而且對預防骨鬆，甚至是更年期後的骨質流失都有非常好的抗損能力。所以在生活中輕鬆儲存美麗骨本的同時也要培養良好的生活習慣，重視骨骼不同階段的需求，長期規律的運動（如健走、慢跑、爬山等）及定期做骨質測量，將可讓您成為快樂有骨氣的現代人。

壞食物大翻身

披薩
這是美國心臟協會（American Heart Association）第一次將披薩視為「好速食」。 義大利的科學家發現，披薩可以降低59％食道癌發展的機率，而且愛吃披薩的人也可以降低34％得口腔癌和26％得結腸癌的機率。 秘密都在番茄中的茄紅素和其他抗氧化物。「我們知道番茄醬可以對某些癌症提供保護力，但我們沒有料到作為一個完整食物的披薩，也提供相同的保護效果，」義大利米蘭馬立歐．尼格里藥學研究所喀魯斯（Silvano Gallus）博士說。的確，披薩的好處除了番茄和番茄醬提供的茄紅素之外，披薩上撒的起司也能強健骨骼，降血壓和抑制結腸癌。 不過如果你懂得挑選，就能吃得更好。12吋的辣味香腸大披薩熱量就超過2000卡、飽和脂肪60克；但如果你點兩片脆皮蔬菜披薩熱量只有300卡、飽和脂肪只有2.5克。所以點一個小披薩，多要一點番茄醬，還要搭配沙拉和蔬菜湯。
冰淇淋
歐洲83％的營養師同意，令人感興趣的食物如冰淇淋，才能真正幫助人們維持長期的健康飲食。那不僅是因為冰淇淋是很好的蛋白質來源，它也有重要的礦物質如鈣與鉀可以維持骨骼和牙齒的健康。 美國《預防雜誌》（Prevention Magazine）甚至曾推廣冰淇淋減肥。雜誌中建議，選擇一杯半約125卡的低卡冰淇淋在減肥餐中，並搭配低卡起司、沙拉、低脂牛奶和低卡貝果（Bagel ）。 美國營養學會同意，夏天冰淇淋的確是一個新鮮的鈣質來源，但請注意份量。平常一球冰淇淋雖然提供120毫克的鈣和150毫克的鉀，但不可忽視也有195卡的熱量和10克的脂肪。因此營養師們建議，多加一點水果在低卡冰淇淋裡。
香蕉
坊間流傳「香蕉傷筋骨」，以致年紀稍長、有退化性關節問題的人對香蕉退避三舍，台北市立聯合醫院中醫院區醫療部主任程惠政卻說「我都叫我病人吃」。從中醫典籍來看，老祖宗從未曾提及香蕉傷筋骨。《本草綱目》記載香蕉「甘、大寒、無毒」；《本草求原》則記載香蕉「清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢」。香蕉的確「性寒」。不過程惠政說，即使食物有其性味也要和體質相配。如因為香蕉性寒，寒性體質的人的確少吃為佳，但即使寒性體質的人若吃的份量不多，也不會有大礙。程惠政也強調，性味是古代人的主觀感受，仍不能盡信，常會發現幾本古籍中對相同食物的性味分類並不相同。若從西方營養學來看，香蕉則好處多多，是不折不扣的好食物。一根香蕉約是半碗飯的熱量，是很好的熱量來源。運動選手上場時，如果吃太多食物會想嘔吐，這時香蕉就是補充體力最佳食物。曾經來台馬拉松環台的日本打擊樂團體鬼太鼓座，每天早上跑馬拉松前，不吃任何食物，只吃香蕉。 香蕉也可以預防中風，因為有高量的鉀，是繼黃豆之後，被美國食品藥物管理局（FDA）許可，可以在香蕉產品上標示：「具高鉀與低鈉，可以降低中風、高血壓的發生」。更令人雀躍的是，香蕉還是「快樂食物（pleasure food）」。香蕉中所含的血清素、正腎上腺素、多巴胺都是腦中的神經傳導物質，可以抗憂鬱，振奮精神。
巧克力
愈來愈多美國人流行吃黑巧克力，台灣也愈來愈多巧克力標示著可可純度，都和人們想吃美味的健康食物有關。 眾多的科學研究都發現，巧克力裡有多種抗氧化物質，如可可多酚和類黃酮可以降低壞的膽固醇（低密度膽固醇，LDL ），提高好的膽固醇（高密度膽固醇，HDL）。類黃酮也可以舒緩發炎，打開血流，增進血液流通。美國加州大學戴維斯分校於2006年發表在美國《營養學會期刊》的最新研究發現，每天吃富含巧克力多酚的可可棒，持續 6週後可以降低低密度膽固醇。義大利科學家的研究也發現黑巧克力可以降血壓。這份研究同時也顯示，黑巧克力可以預防第二型糖尿病，因為類黃酮可以鼓勵荷爾蒙轉化醣類成為細胞的燃料。除此之外，巧克力之所以令人著迷，被稱為愛情靈藥，是因為巧克力中的色胺酸有助於合成血清素，這是一種帶來喜悅的神經傳導物質。但這項成分不僅可以增加浪漫情趣，近來也被發現可以對抗慢性疲勞症候群（ chronic fatigue syndrome）。遺憾的是，並非所有的巧克力產品都有這些功效，這關乎於可可的純度。最近美國農業部研究發現，可可粉是所有的巧克力產品中，含有最多的類黃酮和抗氧化物。烘焙用巧克力（ baking chocolate）次之。黑巧克力和烘焙碎巧克力（baking chips）因為製造過程會去掉部份抗氧化物更次之。而大家最常吃的牛奶巧克力（ milk chocolate）含有最少的有用物質，約只是可可粉的十分之一而已。
咖啡
科學家現在會告訴你，一天一杯咖啡，醫生遠離你。美國斯克藍頓大學（University of Scranton）選出咖啡是美國食物中最高的抗氧化物來源。第二名是紅茶、第三名是香蕉。抗氧化的好處是可以幫你抵禦各種癌症、心臟病、糖尿病和中風，「我認為一天一杯咖啡對心臟是正面的，」斯克藍頓大學化學教授文森（JoeVinson ）說。如果你擔心喝太多咖啡讓你心悸，好消息是可以選擇低咖啡因咖啡，科學家發現兩者的抗氧化物數量差不多。但是要提防「咖啡的伴侶」──糖漿和奶精。一杯大杯美式咖啡熱量只不過15卡、無脂肪，但如果加上奶精和糖漿的大杯摩卡星冰樂可要420卡、脂肪16克。
花生醬
花生醬的確有很多油，但並非所有的油都對身體不好。花生醬裡的單元不飽和脂肪酸和維生素E可以降低壞的膽固醇，保護心臟。這是美國喬治亞大學與韓國國立忠州大學聯合發表在《食物科學期刊》（ Journal of Food Science）的研究。花生醬還可以預防糖尿病。美國哈佛大學公衛學院的研究指出，一週吃5次、每次1匙花生醬，可以降低21％第二型糖尿病的機會。當你下午肚子餓，土司塗花生醬當點心是很好的選擇，花生醬裡的油脂可以馬上有飽足感。但不適合在已經熱量很高的食物如餅乾、蛋糕，再塗上花生醬。
雞蛋
很多人一看到蛋，就想到膽固醇，害怕心臟病的人碎碎念「要遠離它」。但現在科學家已經知道，真正危險的敵人是飽和脂肪。喬治華盛頓大學心臟學家約翰．拉 羅沙博士表示：「飽和脂肪增加膽固醇的威力，比食物含有膽固醇本身，要高出4倍。」 飽和性脂肪都在動物性油脂裡，如肉類、乳製品。所以要遠離奶油、豬油、雞皮、全脂牛奶等。雞蛋的脂肪極少，一顆蛋只有5 克脂肪而已。況且雞蛋的營養濃度極高，一顆蛋裡就有維生素A、B6、B12、E、K、葉酸、鐵等，可以防止脂肪沈澱在肝臟，蛋裡的黃體素也可以保護眼睛健康。但烹調方式會影響雞蛋健康與否。水煮蛋或多加點蔬菜在蛋裡，可以讓你每一口都可以吃到營養。
牛肉
不用再吃乾巴巴的雞胸肉了，牛肉（與各種紅肉）和膽固醇、心臟病的關連已經沒有那麼深。美國約翰霍普金斯大學刊登在《內科學文獻》（Archives of Internal Medicine）的研究指出，瘦牛肉和雞肉、魚一樣，不會增加膽固醇。因為畜牧技術的進步，現今的牛肉已經沒有那麼「油」，所以沒有那麼多的飽和脂肪。況且牛肉裡含有很多女性補充不足的營養，如鐵、鋅、和維生素B12。不過還是要選擇瘦牛肉，不能選肋排或丁骨牛排，這種牛排的油脂和熱量還是瘦牛肉的兩倍。
鴨肉
很多人說，鴨肉有「毒」，所以皮膚病、手術開刀的人不能吃，甚至還擴大到所有人都不宜多吃鴨肉。中醫師程惠政說，「食物沒有毒不毒的問題，」雖然本草綱目上記載鴨肉「甘、冷、微毒」，但古人所謂的「毒」，指對身體明顯的反應，如立即引起腹瀉或過敏等，並不是現代科學觀念中的「毒」。之所以會引起腹瀉，可能是因為體質虛寒或已經受涼的人吃太多鴨肉所致。因為鴨肉雖然無毒，卻是性寒，因此可以薑母、當歸等熱性食物一起烹煮，以平衡食物的性味，便是很好的補虛勞食物。現在你知道為何薑母鴨、當歸鴨那麼有名了吧。
起司
下次早餐的土司不要塗奶油，改夾起司。因為起司竟然可以抗癌，美國華盛頓州立大學的研究發現。關鍵在於起司中的共軛亞麻油酸（Conjugated Linolenic Acid）。這種「好的」脂肪酸不僅發現可以阻止皮膚癌、肺癌、乳癌的成長，也可以降低心臟病、糖尿病的機率。共軛亞麻油酸也被發現可以降低飯後脂肪的儲存，因此可以控制體重。不僅如此，起司一直都是良好的鈣質來源。鈣不僅可以預防骨質疏鬆，也可強健骨骼和牙齒。對於喝牛奶肚子會不舒服的人，起司更是身體可以快速吸收的鈣質來源。美國《動起來的人生》（Active Wellness）作者營養師雷啟勒（ Gayle Reichler）建議吃有強烈氣味的藍起司（blue cheese）或新鮮的羊奶起司（ goat cheese），這些起司人工香料較少，而且羊奶起司 一盎司 （31.1克）熱量只有23卡，而一般的巧達起司（Cheddar Cheese）可有 114卡。
本文出自2007/3　康健雜誌100期　封面故事：壞食物大翻身

蘭花

美麗的蘭花

免洗筷

大陸移民美籍華人看台灣

是一位從大陸移民美國的美籍華人作家沈寧(詳附註)，到台北旅遊六日的感受。原文刊載於2008年3月的世界日報。
正當台灣人為了大選爭得面紅耳赤之際，聽聽大陸朋友怎麼看台灣，或許可以給我們一些啟示。
人在海外，只通過報紙和電視發布的點滴去認識台灣，結果是負面的，以為台灣政府績效不彰，官員品格拙劣，台灣人素質低下，文明缺乏，社會混亂，令人覺得恐怖，乃至若干年前有機會在台北謀得一份很好的工作，也推掉了。
最近去了一次台北，發現過去多年的印象，至少百分之八十都錯了。
台灣政府確實績效不彰，官員品格確實低下，但僅此而已，就我個人所見，台灣人（至少是台北人）的素質文明，已達到就中國人而言的最高度。
我是第一次去台灣，希望親身了解真實的台灣社會和台灣人，所以推辭了接待單位的盛情，爭取更多個人單獨活動的機會。
台北之美，固然依賴於台北飯店之眾多，夜市之繁榮，小吃之豐富，飯菜之精美，但更加吸引著我的，卻是台北的人，普通市民們。
走出桃園國際機場，立刻體驗台灣人敬業樂業的精神。
我找到長榮公車櫃檯，買票坐車到台北。
從桃園到台北，一小時路程，票價一百三十五新台幣，折約四-五美元，實在便宜，美國丹佛這樣的公車，要貴一到兩倍。
我對台北毫無所知，詢問去下塌旅館哪站下車，他們拿出汽車路線圖，指給我看，並用紅筆勾出下車站名。
我又問在台灣怎麼打公用電話，他們詳細告訴我，講解幾種價格，告訴我省錢竅門，給我換了幾枚硬幣，說是還有十分鐘開車，我可以先在候車室打兩個電話，指給我用哪架電話機。
在台北期間，我因故換過兩家旅館，沒有來得及告訴妻子更新電話號碼，怕她打來找不到，跟前台服務員一講，他不僅在本旅館電腦上做紀錄，以便所有服務員接到找我的電話，都能轉給我，而且分別打電話到我原先住過的兩家旅館，請那兩處的前台做好紀錄，凡有美國來電找沈先生，便將電話轉過來。那兩邊的服務員，也都很樂意地答應下來。
事情都是小事情，但我看出大意義。他們既沒有板了面孔，愛搭不理，也沒有「堆滿笑容」，為賺你的錢而忍痛做出「笑模樣」，或者臉上帶「笑」卻心不在焉。我所見到的台北服務員們，臉上總是很和氣，很真誠，也很認真，似乎那樣做很自然，很平常，讓我覺得自己並不比別人低賤，也不比別人高貴，所以很舒服。
我住在忠孝東路和復興南路的交點，是台北鬧市區的中心，每日從早到晚，車水馬龍，熱鬧非常。早晨上班高峰，捷運（地鐵）忠孝復興站裡人湧如潮。
但擠在人群中，隨眾進退，發現台北人雖然匆忙，卻曉得禮讓，頗有君子風，儘量避免相互碰撞，偶有稍微擦碰，也知互道歉意。
事實上，不論在馬路上、車站裡、公車上或是商店裡，我從無一次見到有人橫衝直撞，也不記得見到手插褲兜口叼香煙走路的行人，或者有人隨地吐痰、亂丟垃圾。
更令我驚訝的是，即使在捷運車站裡，人滿為患，卻似乎並不喧鬧。那是我在任何中國人聚集之地，從來沒有體會到過的。
公車上，飯館裡，就算西門町那樣的熱鬧地方，包括年輕人在內的台北人，都懂得儘量保持安靜，不高聲喧譁，影響他人。
我從經驗總結：
喧鬧與文明成反比。
喧鬧之地，必是文明低落之處。
喧鬧度越高，文明度越低。
而凡文明之地，自然不見喧鬧。
由此可知，台北人的文明程度實在相當高了。
此言不虛，有例為證。在台北乘捷運，站內上下自動扶梯，所有乘客都自覺站在右側，空出左半邊，讓趕路人走。
我從未見到一個人，站在左半邊，即使整條扶梯左側都空著。最可愛那些中學生，也如此守規矩。
中學生本來是最調皮的一群批，喜歡結夥說笑走路，可一上扶梯，
便都自覺站在右側，絕不為說笑方便，擠在左側擋路。
捷運車廂內，靠門處安排博愛座，即老幼病殘專座。我每天乘幾次捷運，經常看見那博愛座都空著，許多乘客站在旁邊，卻都不坐。上下學時，很多中學生乘車，也都站在博愛座前聊天，絕不占座位，特別有規矩。一次我見到有人抱個孩子上車，立刻有四、五人同時站起讓座，令人感動。捷運車站台，每個車門前地面，都劃了斜斜的排隊線，我發現不論多麼擁擠的時刻，所有乘客都會自覺依線排隊，絕不亂擠，而且永遠先下後上，絕無搶先之舉。
我在台北六天，街道上、商店裡、公車上或飯店裡，無論何處，從未見到一處有人發生爭執，臉紅脖子粗，更別說罵架甚至鬥毆。
中國人聚集的市面，能做到如此，實在是讓我感嘆萬分。
台北是個大城市，馬路上行人多，汽車更多。自行車極少見，但輕便摩托車成千上萬，大街小巷，隨處可見，上下班時可說震耳欲聾。
但我發現，市內交通亂中有序。十字路口，每遇紅燈，大群摩托車都會停下，而且全部停在停車線後面，幾乎看不到有人搶出白線，停在人行橫道上。左轉單車，也都會停在專設的左轉區內，規規矩矩。行人過馬路，從不亂竄，都走行人穿越道，遵守燈標。所以雖然車多，還是很有安全感。
我相信，這是台北全民崇尚推廣文明五十年的偉大成果。
上世紀後半段時間，當有些地方把野蠻落後當作光榮來崇拜的時候，台北社會開始對三代人進行不屈不撓的文明教育，已見碩果纍纍。
現在台灣實施十二年義務教育，所有青少年都起碼高中畢業，進一步建設文明社會，更有雄厚基礎。
因為時間關係，我沒有到重慶南路的書店街逛，只是在瞻仰國父紀念堂的路上，順便去了誠品書店，覺得真舒服極了。
台灣出版書籍，講究紙張裝幀，所以擺到架上總是很好看，毫無簡陋低賤之嫌。書店之大，之整齊，之華貴，顯示著書世界的壯美。
裡面人並不少，但極安靜，絕無擁擠雜亂之感。我走了走，買了一套自己多年前出版的《嗩吶煙塵》，當晚要送人，又買了一批音樂唱片，價格都比在美國便宜一半，真想多買，卻苦於無法攜帶太多行李。
我星期天在台北故宮博物院參觀，看到許多家長帶領七、八歲的孩子，細緻觀看各種展物，低聲地講解，耐心地回答孩子的問題。我看到孩子們驚喜的眼睛，景仰的神情，家長的笑容，非常感動。
我想，那些家長肯定都受過高等教育，並且希望下一代也具備深厚的文化素養。這樣的孩子，長大之後，當然會成為文明的人。
而且由此可知，不論有人怎樣地企圖切斷歷史，中國文化將永遠代代承傳，延綿不絕。
去年四月，我到普林斯頓大學參加一項反右派運動50年的研討會，認識沙先生，
沙先生提到他2005年第一次到台灣，感受和沈寧完全一樣，人與人親切和善，搭車文明有序，書店充滿文化氣息。
沙先生說他在大陸生活了40幾年，在美國過了20多年，但現在卻覺得台灣才是他的心靈故鄉。
我問他為什麼？他解釋說，大陸雖然是他的祖國，但共產黨實在太可怕了，讓他只想遠遠地離開這個讓他飽嚐痛苦的地方。
美國是他的第二故鄉，給了他重生的機會，但生活久了也知道自己只是個過客。
反倒是台灣，雖然他才去了幾天，卻讓他有回到故鄉的感覺。
另一位朋友姓張，他說自己跑過幾十個國家，喜歡從交通工具看一個社會。
他對台北捷運以及台灣高鐵都讚不絕口，不但設備新、車廂乾淨、服務好，而且乘客都很守秩序，上下車排隊，無人喧譁。在他的印象中，只有北歐和日本才有這樣的水準，連美國都比不上。
我們生活在台灣的人，整天被政客的語言污染，被電視疲勞轟炸，總覺得台灣一無是處，沒有希望。其實，台灣一點都不差，台灣不但建立起華人地區唯一的民主體制，也是華人社會最文明的地方。
就像余英時教授說的：
台灣雖然很小，影響卻是巨大的。
讓我們珍惜台灣、愛護台灣。